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Carpe Diem
AOP Tursan – Blanc Sec

Résumé :
Carpe Diem est élevé dans le plus grand respect des traditions Landaises. Le Baroque, cépage méconnu mais très interressant, est à l’honneur. Le nez est expressif, la bouche ample et élégante. A découvrir sans plus tarder.

Terroirs :
Le terroir du Tursan bénéficie d’une situation climatique privilégiée, bordé par la grande forêt des Landes, les 1ers plissements des Pyrénées océanes et les berges de l’Adour. Le Clos Cazalet s’étend sur des coteaux argilo-calcaire et argilo-siliceux.

Cépages :
Gros Manseng : 65% Baroque: 25% Petit Manseng: 10%

Vinification :
Les vendanges se font à la main. Chaque cépage est vinifié séparément selon leur spécificité: macération pelliculaire pour le Gros-Manseng, pressurage direct pour le Baroque. Débourbage. Stabilisation au froid pendant 48h avant fermentation.

Consommation :
Servir légèrement rafraichi, à savourer à l’apéritif ou pendant les repas, accompagne parfaitement les poissons de mer, les viandes blanches et les fromages.

Dégustation :
Une belle robe très nette avec reflets verts, un nez discret et délicat sur des notes de fleurs blanches. L’attaque franche en bouche révèle des notes salines qui apportent une fraicheur surprenante, ce qui contraste avec une finale qui est pleine et riche.

Conservation :
Nous n’avons encore pas assez de recul pour connaitre l’évolution sur du long terme. Nous sommes curieux de laisser vieillir quelques bouteilles 1 ou 2 ans. Dans tous les cas il faut le conserver au frais dans un endroit sombre.