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Domaine de Laballe - Le Vin Oublié Blanc sec - Vin de France

Résumé :
Vin non millésimé des Vendanges 2010 provenant de l'assemblage de deux cépages typiques du Sud-Ouest : Petit & Gros Manseng. Vin sans souffre libre qui peut faire penser à des vins du Jura.

Terroirs :
Dépôts argilo-limoneux et siliceux en coteaux adoucis, constituent l’entité originale du Domaine. De cette sédimentation sont nés des sols à la fois doux et acides apportant finesse et minéralité.

Cépages :
Gros Manseng : 50% Petit Manseng : 50 %

Vinification :
A la base, nous voulions faire un moelleux vinifié et élevé en barrique. Il est reparti en fermentation car il n’était pas assez protégé par du soufre. Après deux ans de vieillissement, ce Vin Oublié a une jolie oxydation, une acidité élevée et toujours beaucoup de longueur.

Consommation :
Accompagne très bien les fromages et les viandes blanches. Parfait pour la saison automnale sur des sauces aux Champignons par exemple.

Dégustation :


Conservation :
Le vin étant resté en barrique longtemps, il ne bouge pas en bouteille même après 20 jours d’ouverture.